СССР, в картинках... Опции

[Allex]

По оставшимся в наследство от СССР стандартам (ГОСТам), колбаса «Докторская» должна состоять

...а по решениям уже не помню какого там портсъезда, в СССР к 1980-му году должны были построить коммунизм.

Я не о "должно", а о реальности говорю.

И оберточную бумагу в "Докторской" лично сам встречал не раз и не два... И, кстати, можешь поинтересоваться, когда сою начали в колбасостроении использовать... ;+))

Кстати - пара цитат отсюда:

В конце существования СССР (в 1989 году) годовое производство искусственных белковых субстанций превысило 1 миллион тонн.

С момента «рождения» и вплоть до конца 1950-х «Докторская» не претерпевала изменений по основной рецептуре. С конца 50-х в корм для коров и свиней начали добавлять разную низкосортную рыбу, рыбную муку или головы кур, и колбаса стала пахнуть то рыбой, то курицей. Но это были еще цветочки.

Радикальное «улучшение» рецепта начались с середины семидесятых, когда в СССР начались временные перебои с сырьем и в ГОСТы были внесены изменения. В мясной фарш разрешили добавлять до 2% крахмала или муки, или заменителя белка животного происхождения (молоко или кровь).

Когда же дефицит сырья в СССР стал постоянным и, более того, его нехватка начала неумолимо расти, в ход пошел не только крахмал, которого в колбасе стало намного больше, но и соя. Затем пришел черед каррагена (он же ирландский мох), из которого изготавливают так называемые каррагинаны – загустители, искусственные добавки, имитаторы пищевых продуктов. Над разработкой всяческих "имитаторов" продуктов для населения работали многие советские НИИ.

Заметь - это все делалось официально. Что же делалось на мясокомбинатах на самом деле - любителям колбас лучше вообще не знать.

Сообщение отредактировал Allex - Oct 25 2008, 16:22

[Pash]

Одесса 1980-х глазами Яна Берри