Клуб любителів крафтового пива., Споживаємо якісне та надмірно. Опции

[Cyrax79]

Клуб люителів крафтового пива

Відписуємось в цій темі, хто які пивні стилі полюбляє, в які заклади ходить. Новинки в пивному світі,відкриття нових закладів по всій Україні та цікаве від їснуючих, акції тощо.

Трошки лікбезу.

Що таке крафтове пиво?

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

Останнім часом крафтове пиво стає все популярнішим і в нашій (Вашій) країні. Craftbeer - дослівно перекладається як "ремісниче пиво". Або іншими модними словами: пиво ручної роботи. Але стосовно такого пива - ці переклади не зовсім вдалі, тому що не дають повного уявлення про те, що ж таке крафтове пиво і як його варять. Крім того, немає точного визначення або регламенту про те, яким має бути крафтове пиво.

Якщо взяти офіційне визначення "крафтового пива" від Американської асоціації пивоварів, то крафтовою може вважатися броварня невеликого розміру, що випускає пиво невеликими партіями, головним прагненням якої повинно бути не отримання прибутку від продажу пива, а саме творчий процес його створення.

Отже, якщо в загальних словах, то крафтове пиво - це пиво, зварене за класичною технологією, з води, солоду та хмелю, але з додаванням в його рецептуру інших інгредієнтів: спецій, трав, ягід, фруктів і т.д. Крафтове пиво - це політ фантазії, творчий порив створившого його бровара. І при правильній подачі такого продукту споживачу, цей порив безсумнівно оцінять. Крафтове пиво вариться невеликими партіями і реалізується, в основному, локально.

З наших мініброварен для виробництва крафтового пива добре підійдуть моделі об'ємом на 100, 200 і 300 літрів за одне варіння. Принаймні цими обсягами буде дуже зручно оперувати, на початковому етапі творчого пошуку своїх унікальних рецептів крафтового пива.

Очевидно, що крафтове пиво не може бути продуктом широкого вжитку, і його унікальність може оцінити певна аудиторія любителів пива з розвиненим смаком, незалежним становищем в суспільстві і достатком вище середнього. Тому відкриття власної міні-броварні для виробництва крафтового пива може бути не тільки цікавою, але і прибутковою справою.

Пивні стилі

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

О таку от штучку вперше побачив на стіні у розливайці крафотового у Харкові.

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

Крафтові броварні України

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

1. First Dnipro Brewery
2. Varvar Brew (Lisopylka)
3. Гуцульська крафтова броварня Ципа
4. Lucky Men Brewery
5. White Rabbit
6. Andrii's Craft Brewery
7. Gremlin Brew
8. Гильдия живого пива
9. VG Craft Beer
10. Дідько Brewery
11. K&F Brewery
12. Fusion Crew
13. Bierwelle
14. Seven Bridges Brewery
15. Old Tower
16. Karakula Brewery
17. IIIO Brewery
18. Hott's
19. Pravda Beer Theatre
20. Kumpel'
21. Mad Brewlads Craft Co.
22. Back Forty Beer Company
23. Collider Brewery
24. Pablo Escobeer
25. Одеська Приватна Броварня
26. Angry Hound
27. Пивна Ресторація Кант
28. доповнюємо!

Сообщение отредактировал Cyrax79 - Aug 18 2017, 9:16

[Cyrax79]

14 вересня з 16 до 18-00 у магазині Good Wine,
Київ, вул. Мечникова 9, відкрита дегустація пива від італійської броварні
Birra Baladin

Сообщение отредактировал Cyrax79 - May 5 2018, 9:54

[Cyrax79]

Фестиваль Kyiv Beer Festival в Києві відбудеться 08 жовтня 2017 р, 11:00, Арт-завод Платформа.

#KyivBeerFestival – не Октоберфест

Подробиці.

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

Перша асоціація з жовтнем і пивом – це, звичайно ж, Октоберфест. Команда Ulichnaya Eda вирішила зламати цей стереотип і провести фестиваль пивної культури Kyiv Beer Festival, орієнтований не на мас-маркет, а на крафт, зварений за авторськими рецептами, зібраний з усієї України.

Хвиля популярності крафтового пива прийшла в Україну кілька років тому з США, де крафтові пивоварні захопили вже чверть пивного ринку. У нашій країні крафтове пиво відвоювало поки тільки 1% ринку, але цей тренд з кожним днем ​​поширюється все швидше. При цьому більшість українців досі не може відповісти, що ж таке крафтове пиво. Тому виникла необхідність у фестивалі пивної культури – Kyiv Beer Festival. Де і як проходить відбір пивоварів для фестивалю.

В результаті цих пошуків 7-8 жовтня на "Арт-заводі Платформа" збереться понад 40 броварень, домашніх і контрактних пивоварів, а також експертів з усіх куточків України.

Антон Перегудов, пивоварня Art Brewery White Rabbit (Кривий Ріг): Ми називаємо крафт "особливе пиво для особливих людей". Але в той же час пивна революція швидко захоплює маси в Україні та світі. Причина проста: хто хоч раз спробував крафтове пиво, не хоче більше пити звичайне.

Коли стандартний асортимент великих виробників перестав задовольняти потреби масового споживача, прийшов час невеликих приватних броварень.

Сергій Гойко, пивоварня Pivna Duma (Київ): Кожен раз, коли вариш крафтове пиво, хочеш зробити бомбу, яка вибухне і знищить стереотипи про пиво.

Практично кожен виробник крафтового пива в Україні має амбітні плани щодо викорінення стереотипів у співвітчизників.

Юрій Заставний, пивоварня "Правда" (Львів): Крафтове пиво – це в першу чергу самоповага. Наше завдання, щоб навіть небагаті люди, у яких на пиво є наприклад 20 гривень, не вливали в себе незрозумілу рідину з кіоску, безликий масовий продукт, що віддалено нагадує пиво. Краще випити менше, але якісного та гідного пива з почуттям самоповаги.

Ще одна важлива мета фестивалю: особисто познайомити споживачів з пивоварами – тими, хто вибрав для себе нелегку місію виховання смаку до якісного пива. У лекторії пивовари розкажуть про особливості своїх виробництв, про те як відкрити і просувати власну справу.

Назар Дребот, пивоварня Cooper Head (Івано-Франківськ): Різниця між масовим і крафтовим пивом в тому, що в тебе є вибір. Можна знайти підходяще крафтове пиво під будь-якій смак, настрій і навіть погоду. Величезну насолоду можна отримати, поєднуючи крафтове пиво з різними стравами. Більшість українців досі вважають, що пиво треба пити з таранькою. Але все набагато глибше. Спробуйте, наприклад, Milk Stout з пломбіром і ви отримаєте зовсім інші враження, зовсім інші емоції.

Що стосується їжі, то фуд-корт на Kyiv Beer Festival буде не менш різноманітний, ніж на добре знайомих фестивалях Ulichnaya Eda. Тому кожен зможе зануритися в Beer & Food Pairing – спробувати найбільш вдалі поєднання страв з певними сортами пива. Радимо на вході взяти гід по фестивалю, що містить в тому числі поради з таких сполучень, тоді гастрономічна подорож фестивалем гарантовано буде смачною. Також на Kyiv Beer Festival проходитиме відкрите варіння одного з сортів. Потім пиво буде визрівати місяць, а гості, що брали участь в його приготуванні, зможуть спробувати своє творіння на наступному фестивалі Ulichnaya Eda 11-12 листопада.

Юрій Алексеевец, пивоварня Red Cat (Харків): Є сорти пива, які визрівають протягом трьох місяців, а є ті, на приготування яких досить трьох тижнів. Це ціла наука, мабуть, найцікавіша і смачна з усіх.

У повсякденному житті не так просто відшукати багато сортів якісного крафтового пива, а тим більше перепробувати їх все. На фестивалі дегустаційна порція буде 100 та 300 мл, тому у кожного гостя повинно вистачити сил спробувати за один день багато сортів і відчути себе пивним сомельє. Серед них будуть досить несподівані позиції, наприклад, з додаванням чебрецю, тархуна, гречки або кукурудзи. Відмітки 100 і 300 мл будуть на келиху, який на вході безкоштовно отримує кожен гість. Щоб дегустація була справжньою, на території будуть рінзери для мийки келихів після кожного сорту пива.

Фестиваль познайомить гостей з ще одним світовим трендом – кібер-футболом. Світова аудиторія кіберспорту зараз оцінюється в 214 млн глядачів, а обсяг ринку - в $ 900 млн. Кіберспорт – найбільш швидкозростаюча спортивна дисципліна в світі. Завдяки досягненням українських спортсменів, Україна входить в Топ-5 киберспортівних країн світу поряд з США, Південною Кореєю, Китаєм і Швецією. Тому в рамках Kyiv Beer Festival в одному з павільйонів фестивалю за підтримки Федерації віртуального футболу України пройде фінал Кубка України зі значним призовим фондом.

Як і на фестивалях Ulichnaya Eda, частина території Kyiv Beer Festival буде відведена під розвиваючу дитячу зону, де можна буде залишити дитину від 2 до 12 років з досвідченими нянями та аніматорами і зі спокійною душею зануритися в світ крафтового пива.

Місце проведення: «Арт-завод Платформа» – найбільший креативний кластер в Україні, розташований на території колишнього Дарницького Шовкового Комбінату, площею 100 тис. кв.м. Це закрита еко-система, яка об'єднує бізнес, фестивалі, коворкінг, IT, арт, fashion, освіту та інші індустрії креативної економіки. З 2014 року гостями подій стало понад 2 млн осіб, а бізнес-community об'єднало понад 300 стартапів та інноваційних проектів.

[Greys]

Камерады,
а не знаете где в Киеве можно попить хорошего разливного вайсбира?
Бутылки в Сельпо отличные есть, но хотелось бы разливного

[Cyrax79]

Камерады,
а не знаете где в Киеве можно попить хорошего разливного вайсбира?
Бутылки в Сельпо отличные есть, но хотелось бы разливного

Вас який саме цікавить, бельгійський вітбір чи німецький вайцен?
Як що хочете крафт, український або імпорт, там зверху під спойлером є місця з адресами у Києві, як що імпортний маспродукт, є Бірпоінт, Сундук, О'Брайенс, Голден Гейт.

З.І. До речі на вулиці Ігоревській 14а (м. Поштова площа) відкрився новий паб крафтового пива Pankraft, с дуже величезним вибором пива на кранах, 24 шт. 6 з яких з імпортом (Чехія,Німеччина, США, Бельгія)

[Greys]

Вас який саме цікавить, бельгійський вітбір чи німецький вайцен?
Як що хочете крафт, український або імпорт, там зверху під спойлером є місця з адресами у Києві, як що імпортний маспродукт, є Бірпоінт, Сундук, О'Брайенс, Голден Гейт.

З.І. До речі на вулиці Ігоревській 14а (м. Поштова площа) відкрився новий паб крафтового пива Pankraft, с дуже величезним вибором пива на кранах, 24 шт. 6 з яких з імпортом (Чехія,Німеччина, США, Бельгія)

немецкий, "вайс", не "вит")
Хотелось бы попробовать украинские попытки, но не побрезгую и качественным импортным продуктом)
Oettinger в Бирпоинте - такое..
Сундук - ничего не нашел
О`Брайенсе - Paulaner - есть есть "вайс", то это уже неплохо! Спасибо, надо уточнить)
В что наливают в Голден Гейте?)
Про Pankraft, увы, в инете пока ничего нет, можно попробовать будет заглянуть, если буду рядом)

Спасибо за советы)

Сообщение отредактировал Greys - Oct 20 2017, 10:21

[Cyrax79]

немецкий, "вайс", не "вит")
Хотелось бы попробовать украинские попытки, но не побрезгую и качественным импортным продуктом)
Oettinger в Бирпоинте - такое..
Сундук - ничего не нашел
О`Брайенсе - Paulaner - есть есть "вайс", то это уже неплохо! Спасибо, надо уточнить)
В что наливают в Голден Гейте?)
Про Pankraft, увы, в инете пока ничего нет, можно попробовать будет заглянуть, если буду рядом)

Спасибо за советы)

З німецього маспродукту Оттінгер, це як в нас Біла Ніч Паулайнер, це щось середнє, як що десь знайдете на крані Вайштефанер(Weihenstephaner), рекомендую, це баварський вайцен. Один з найкращих в своєму стилі. Зустрічався на крані у Бірпоінт та Бірплейс на Виноградаря. Зараз навіть не знаю де можна знайти. В пляшках багато де зустрічав, той же Мегамаркет.
Pankraft це паб сугубо крафтового пива, а крафтові броварні рідко варять вайцени, в основному бельгійські та американські вітбір.

[Greys]

Пасиб за опыт, будем искать))

[Cyrax79]

Вчора в перше побував у пабі-ресторані "Хмільний Князь", мережа "Солом'янська броварня", знаходиться на вул. Прорізній 20. Від закладів "соломи" відрізняються тим що окрім свого пива, є ще 5-6 сортів гостьового українського крафту. На сьогоднішній день це Varvar, First Dnipro Brewery та Collider. Кухня так ж як у СБ. Дуже непоганий вибір закусок до пива. Ціни помірні, як для центру. Так що в цілому рекомендую.

[Cyrax79]

[WarezKiller]

Всем привет.

Предлагаю поделится опытом где в Киеве / Украине можно купить не горький pale ale.

Все те, которые мне довелось пробовать горькие шо писец. Горечь перебивает весь вкус...

Недавно посчастливилось побывать в штатах, где я успел за несколько дней попробовать разные виды местного крафтового пивка. В том числе и эли. Так вот есть там не горькие, в которых офигительнейший вкус.

Конкретный пример:


Это был самый божественный бокал эля в моей жизни.

Вот шо о нем производитель пишет:


На выходных заезжал в магазин Пивас на оболони, в надежде что там подберут что-то похожее.

Купил varvar citra, varvar amarillo, ципа била и еще что-то ноунейм. У всех IBU (это ж про горечь, да?) 40-43. У моего американского примера - 40. При этом все наши крафты горькие пить невозможно.

В общем к чему я это. Купить этот mirror pond просто негде. Кто может поделится опытом - какой pale ale есть в Украине (местный / импортный), которые не горький и вкусный?

Буду благодарен.

Сообщение отредактировал Shel - Nov 20 2017, 11:44

[BeBop]

А что ж вы, тогда об IPA скажите... Не встречал не горького крафта у нас, пока. Из всего, что пробовал наимение горьким был у Домса. Но это и не крафт. И само по себе, просто, не имеет выраженного вкуса, характерного для PAшек. Как по мне, горечь позволяет раскрыться вкусу, а в этом и основная идея этих хмелей. Попробуйте Аnchorbrewing. Оно есть в Киеве. Но боюсь, тоже будет "горьким" для вас.

[rombel]

ну уже вроде есть тема по пиву.

[_R_]

ну уже вроде есть тема по пиву.

Та не.тут у парней пиво небойсь по 100 гривень за бокал.

[BeBop]

Та не.тут у парней пиво небойсь по 100 гривень за бокал.

Даже поболее... Но как это влияет на горечь продукта?

[InsaR]

Та не.тут у парней пиво небойсь по 100 гривень за бокал.

та ну че ты начинаешь то тут горькое людям.

[WarezKiller]

Та не.тут у парней пиво небойсь по 100 гривень за бокал.

ошибаетесь. в баре, конечно, дороговато, но в маркете 6 бутылок 10.99. с налогом чуть меньше 12 баксов или чуть меньше 2 баксов за бутылку (а это 355мл). наш крафт как раз по такой цене и продают, правда уже не 355мл, а 330....

А что ж вы, тогда об IPA скажите... Не встречал не горького крафта у нас, пока. Из всего, что пробовал наимение горьким был у Домса. Но это и не крафт. И само по себе, просто, не имеет выраженного вкуса, характерного для PAшек. Как по мне, горечь позволяет раскрыться вкусу, а в этом и основная идея этих хмелей. Попробуйте Аnchorbrewing. Оно есть в Киеве. Но боюсь, тоже будет "горьким" для вас.

спасибо за совет, попробую таки пробовал anchor steam прикольный, не apa конечно, но ниче так. у нас цена как раз как _R_ пишет - 99 грн за бутылку xD

та ну че ты начинаешь то тут горькое людям.

а че язвить то? вкус совершенно перебивается от горького послевкусия. я просто не могу больше 1 бутылки такого пива выпить - сразу изжога

Сообщение отредактировал WarezKiller - Nov 20 2017, 12:46

[sunnykaktys]

Ну, IPA/APA горький по определению, степень горечи варьируется в зависимости от рецептуры. В крафте каждый варит что хочет, на то он и крафт. Так что только методом тыка можно подобрать тот сорт, который будет меньше горчить. И то не факт, что спустя какое-то время производитель не изменит рецептуру не в вашу пользу)

Я достаточно хорошо понимаю тебя, товарищ WarezKiller, т.к. сам пробовал эти новомодные крафты IPA/APA, и сам порой был удивлен, что пиво за 60 грн/0.33 невозможно пить, слишком уж оно горькое. Такое впечатление, что банально просроченное. Кстати, у классической Стелла Артуа, постоявшей 5-6 месяцев, появляется подобие этого горького вкуса. Но тут причина в несвежести пива. И я был немало удивлен, когда встретил этой самый, только еще более выраженный вкус несвежести в дорогом крафте.

Из того, что мне понравилось - это IPA от Beer.Live . Горечь есть, но весьма умеренная. Само пиво качественное, употреблять приятно. Пил еще что-то из ipa/apa в Пивной №1, тоже понравилось, но не помню название.

Из того, что категорически не понравилось:
- бутылочные IPA от Варвара. Плотность и насыщенность чувствуются хорошо, но горечь совсем не в тему.
- Leffe Royale Cascade IPA. Так же чувствуется качество, но горечь уж слишком ярко выражена.

[Cyrax79]

Із не дуже або зовсім не гірких куштував елі від Birra Baladin (Італія) та NaparBeer Barcelona. Імпортний крафт більш збалансований, вітчизняний, так, в основному дає відчутну гіркоту.

[KOCMOHABT]

В Портер Паб есть какой-то эль, который фиг купишь: вечно его нет. Говорят, вроде нормальный, пробовал кто?

[sunnykaktys]

В Портер пабе нет нормального пива по определению. Совсем скатились в рыгаловку...