Клуб любителів крафтового пива., Споживаємо якісне та надмірно. Опции

[Cyrax79]

Клуб люителів крафтового пива

Відписуємось в цій темі, хто які пивні стилі полюбляє, в які заклади ходить. Новинки в пивному світі,відкриття нових закладів по всій Україні та цікаве від їснуючих, акції тощо.

Трошки лікбезу.

Що таке крафтове пиво?

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

Останнім часом крафтове пиво стає все популярнішим і в нашій (Вашій) країні. Craftbeer - дослівно перекладається як "ремісниче пиво". Або іншими модними словами: пиво ручної роботи. Але стосовно такого пива - ці переклади не зовсім вдалі, тому що не дають повного уявлення про те, що ж таке крафтове пиво і як його варять. Крім того, немає точного визначення або регламенту про те, яким має бути крафтове пиво.

Якщо взяти офіційне визначення "крафтового пива" від Американської асоціації пивоварів, то крафтовою може вважатися броварня невеликого розміру, що випускає пиво невеликими партіями, головним прагненням якої повинно бути не отримання прибутку від продажу пива, а саме творчий процес його створення.

Отже, якщо в загальних словах, то крафтове пиво - це пиво, зварене за класичною технологією, з води, солоду та хмелю, але з додаванням в його рецептуру інших інгредієнтів: спецій, трав, ягід, фруктів і т.д. Крафтове пиво - це політ фантазії, творчий порив створившого його бровара. І при правильній подачі такого продукту споживачу, цей порив безсумнівно оцінять. Крафтове пиво вариться невеликими партіями і реалізується, в основному, локально.

З наших мініброварен для виробництва крафтового пива добре підійдуть моделі об'ємом на 100, 200 і 300 літрів за одне варіння. Принаймні цими обсягами буде дуже зручно оперувати, на початковому етапі творчого пошуку своїх унікальних рецептів крафтового пива.

Очевидно, що крафтове пиво не може бути продуктом широкого вжитку, і його унікальність може оцінити певна аудиторія любителів пива з розвиненим смаком, незалежним становищем в суспільстві і достатком вище середнього. Тому відкриття власної міні-броварні для виробництва крафтового пива може бути не тільки цікавою, але і прибутковою справою.

Пивні стилі

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

О таку от штучку вперше побачив на стіні у розливайці крафотового у Харкові.

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

Крафтові броварні України

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

1. First Dnipro Brewery
2. Varvar Brew (Lisopylka)
3. Гуцульська крафтова броварня Ципа
4. Lucky Men Brewery
5. White Rabbit
6. Andrii's Craft Brewery
7. Gremlin Brew
8. Гильдия живого пива
9. VG Craft Beer
10. Дідько Brewery
11. K&F Brewery
12. Fusion Crew
13. Bierwelle
14. Seven Bridges Brewery
15. Old Tower
16. Karakula Brewery
17. IIIO Brewery
18. Hott's
19. Pravda Beer Theatre
20. Kumpel'
21. Mad Brewlads Craft Co.
22. Back Forty Beer Company
23. Collider Brewery
24. Pablo Escobeer
25. Одеська Приватна Броварня
26. Angry Hound
27. Пивна Ресторація Кант
28. доповнюємо!

Сообщение отредактировал Cyrax79 - Aug 18 2017, 9:16

[Skyline]

в Пивной Думе - на день "Святого Патрика" готовят какой-то эль, прикольный пьется легко, но после двух бокалов ноги не управляемые.

Так как пиво уже давно в Украине не пью, не знаю есть ли там Эль вообще, но позвонить может стоить спросить.

[WarezKiller]

это IPA от Beer.Live

заценю, спасибо

[Cyrax79]

В Портер Паб есть какой-то эль,

Немає в цій ригайлівці ніяких елів.

[Йо-йо-йо]

Пивная Дума хорошие эли варит, но к сожалению от варки к варке бывают разные вкусы одного и того же наименования. Они же для гуд-вайна варят неплохой крафт, есть в фирменном магазине в литровой стеклянной таре. Хороший крафт еще Цыпа делает, попробуй Цыпа Била, можно продегустировать на Бесссарабском рынке.

[WarezKiller]

Пивная Дума хорошие эли варит, но к сожалению от варки к варке бывают разные вкусы одного и того же наименования. Они же для гуд-вайна варят неплохой крафт, есть в фирменном магазине в литровой стеклянной таре. Хороший крафт еще Цыпа делает, попробуй Цыпа Била, можно продегустировать на Бесссарабском рынке.

thanks cap

Купил varvar citra, varvar amarillo, ципа била и еще что-то ноунейм. У всех IBU (это ж про горечь, да?) 40-43. У моего американского примера - 40. При этом все наши крафты горькие пить невозможно.

[Йо-йо-йо]

Про Цыпу не увидел, что пробовал
Mirror Pond вроде видел в Пивной карте на Подоле.

[Cyrax79]

Цыпа Била, можно продегустировать на Бесссарабском рынке.

Угу, тільки Ципа Біла, це пиво стилю IPL (India Pale Lager) і до елю ніякого відношення немає.
З не гіркого елю в Ципи є Золота, це Belgian Blond Strong Ale. APA Ципа поки що не варили.

[WarezKiller]

Про Цыпу не увидел, что пробовал
Mirror Pond вроде видел в Пивной карте на Подоле.

зайду туда, спасибо

[WarezKiller]

Про Цыпу не увидел, что пробовал
Mirror Pond вроде видел в Пивной карте на Подоле.

нет у них mirror pond

[Cyrax79]

7 Лютого Американський крафт: дегустація та small talk у Punkraft pub

Детальна інформація за посиланням.

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

Американський крафт: дегустація та small talk

[Cyrax79]

Splash IPA від Varvar brewery

Тут були питання про не гіркий IPA. Ось Варвар і зварив.
ТТХ:
Стиль IPA New England
ABV - 6%
IBU - 0%

Спрезентували так спрезентували, поговорили і про те, як IBU рахують і вимірюють, і про те, чим відрізняється IBU від EBU, і про те, хто якими формулами користується. Скажемо ще раз - так, ми в курсі, що деякі пивовари вираховують гіркоту і на вірпулі, і на драйхопі, але поки що єдності в тому в пивоварних колах немає, тому поки що офіційна формула Тінсета каже, що на вірпулі розрахункових 0. Але в будь-якому разі скласти враження про цей експеримент можна буде найближчим часом у таких місцях:

Харків: Red Door Pub, Black Door Pub
Одеса: Крафтовое пиво Odd brew
Київ: Мохнатий Хміль, VIDRO Craft Beer & Kitchen, OLD BAR, Пивная Карта, Lisopylka, Varvar Bar

Не весняна погода не дає відправити в усі куточки країни, але цей перелік буде розширятися і оновлюватися, чекайте.

Мені не зайшов зовсім. Люблю гірке. А от хто не любить гіркоту у пиві, тим думаю сподобається.

[jurа_k]

Новый стиль: брют-IPA

Питкий легкотелый сухой брют-IPA получился почти без горечи – основное охмеление проводится после варки. Это уникальный стиль — вызов и классическому вест-кост IPA, и мутному и плотному NEIPA.

— Такое пиво освежает, и проще его выпить больше. Вы не успеете заметить, как опустошите бокал. Это нечто вроде освежающего игристого вина в пивной форме. Его легко пить, а баланс другой – хмелевой, — отмечает Ким.

Местные пивовары заметили эксперимент Стердаванта. Тим Шаша, главный пивовар Cellarmaker Brewing использует амилазу для популярного 14,5-градусного кокосового имперского стаута Blammo. Обсудив идею со Стердавантом, он тоже решил попробовать новое применение фермента.

Шаша сварил два брют-IPA: один — совместно с Berryessa Brewing, а другой — с Social Brewing и Temescal Brewing.

Это интересное поворот того, что мы уже знаем. Мы всегда ищем новые способы для экспериментов и изменений.

Cellarmaker Brewing

Стердавант и Шаша использовали в основном хмели с нотами фруктов и белого вина. Но пивовары считают, что новый стиль очень гибкий.

— Это как паззл. Мне кажется, он заинтересовал многих пивоваров потому, что это настоящий вызов – сварить пиво без тела, без остаточного сахара и при этом с целой кучей хмеля, которая придаст приятный вкус без излишней горечи, — говорит Стердавант.

Принял вызов и Сет Уайл с сан-францисской Magnolia Brewing. Но он, в отличие от коллег, заменил сочные хмели на пряные и цветочные.

— Мы пошли немного в другом направлении. Я знаю, что многие используют «тяжёлые» хмели, но мы попробуем умеренно добавить Citra в сочетании с парой немецких благородных хмелей. Это смесь новых фруктовых хмелей и старых приглушённых цветочно-пряных. Нам нравится, каково на вкус то, что сейчас в ферментерах, — говорит Уайл.

Уайл увлёк идеей брют-IPA и Дика Кэнтуэлла, возглавившего Magnolia после её покупки New Belgium

Magnolia Brewing

— Здесь, в районе Залива, люди понимают в пиве, и это может стать хитом. Нам всем хочется быть на переднем плане создания нового и оригинального стиля IPA, родиной которого может стать Сан-Франциско, — говорит Уайл.

Но в BJCP без особого энтузиазма воспринимают все эти трендовые стили.

— Часто подобные этому релизы остаются лишь временной модой, а не полноценным пивным стилем. Я видел пивоварни, которые пытаются продвигать IPA под другими именами и заявляют, что это другие стили. Но часто эти сорта остаются в пределах или близко к действующему определению American IPA. Я не утверждаю, что здесь именно тот случай (к тому же, я не пробовал такого пива), но нужно отметить, что мы видели подобное раньше, — говорит директор по коммуникациям BJCP Деннис Митчелл.

Может, это и временная мода, но она привлекает внимание и за пределами побережья Залива. Стердавант говорит, что знает более десятка пивоварен, которые с декабря уже выпустили этот стиль или работают над ним, в том числе Triple Voodoo Brewery, Eagle Rock Brewery в Лос-Анджелесе и Liar's Bench Beer Co. в Нью-Гемпшире.

Пивоварам он нравится, но что скажут потребители?

— Я думаю, многие к нему уже готовы, потому что это нечто новое, отличающееся от NEIPA, которые пьют сегодня. Не знаю, время покажет, — говорит Стердавант.

[Cyrax79]

Varvar Hay Day, Farmhouse, витриманий у бочках з-під порто!

31.03.18 Varvar Brewery випускає сорт фармхаус у форматі продажу у Varvar Bar i Lisopylka, тому мешканці столиці зможуть приїхати по них сьогодні,хто перший - того і фармхаус.

Випереджаючи питання - всього пляшок вийде близько 700.

Сообщение отредактировал Cyrax79 - Mar 31 2018, 17:25

[Cyrax79]

15 травня з 19 до 22-00 у пабі Punkraft,
Київ, вул. Ігоревська 14а, дегустація пива від італійської броварні
Birra Baladin

При реєстрації до 6.05 - 100 грн
Після 6 до 15 травня - 150 грн

Учасники зможуть продегустувати такі сорти:
- Nazionale (Belgian Blonde Ale)
- Isaac (Witbier)
- Open Rock'n'Roll (Pale Ale American)
- Super Bitter (Belgian Strong Dark Ale)
- Wayan (Saison Farmhouse Ale)
- Elixir (Belgian Strong Dark Ale)
- Mielika (Honey Beer)
- Terre 2010 (Barleywine - Other)
Punkraft зі свого боку підготує кращі пейрінги для кожної позиції.
Бронювання та деталі за телефоном

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

о67 168 0024

[Dred]

попробовал английский и американский ипа

как вообще можно пить эти горькие ссаки?

[Cyrax79]

попробовал английский и американский ипа

как вообще можно пить эти горькие ссаки?

На колір і смак, фломастери різні.
Я от як раз люблю добре охмелені цитрусові-хвойні елі.

Hop Head
Кто-то, кто любит действительно очень хмельное пиво, или пьёт исключительно крепкое пиво. Скорее всего, этот человек - пивной-гик или любитель крафтового пива.

Хмель даёт пиву цитрусовые, хвойные, а иногда и ароматы трав или фруктов.

[Vox]

Брали на природу Captain Salt от Varvar на выходных, мнения разделились, половина народу была в восторге, вторая половина предпочла съездить в сельский ларек за опиллям. Как по мне, то отличный пивас, особенно если принимать его с травяными ликерами.

[Cyrax79]

Брали на природу Captain Salt от Varvar на выходных, мнения разделились, половина народу была в восторге, вторая половина предпочла съездить в сельский ларек за опиллям. Как по мне, то отличный пивас, особенно если принимать его с травяными ликерами.

У самому Varvar Bar та Лісопилці, він був із додавання томатного соку. Під сушені креветки в спеку заходить на ура. Але пивний стиль gose (солене пиво) дуже специфічний, на любителя.

[Vox]

Не, мы пили без томатного сока, в чистую, причем, что мне в нем понравилось, оно вкусное даже теплое. Особенно если им запивать уникум)

[as.is]

я называю это законом испанской колбасы. почти любой дорогой и изысканный продукт обладает своим ярким и необычным вкусом, в этом и есть отличие продуктов такого класса от более дешёвого ширпотреба. и этот яркий вкус либо очень нравится, либо очень не нравится, мнения будут почти всегда полярным. а у обычных колбас или других вещей, вкус более средний, сглаженный, совсем не такой яркий. и он вряд-ли впечатлит кого-то до глубины души и влюбит в себя навечно, но и шансов не понравится у него намного меньше, особенно если продукт качественно приготовлен из нормального сырья и всё такое.
вот такой парадокс, у дорогущего продукта гораздо больше шансов сильно не понравится незнакомому человеку. а потом читаем, типа, что за горькая моча. это не ссаки, шановный, это вам лично не понравился этот ярко выраженный хмелевой вкус, только и всего. а кто-то другой, типа хоп-хед, просто тащится от хвойно-цитрусовой горькой ароматики, почучуть вливает в себя этот нектар. )