Лучшая пицца на заказ в Киеве Опции

[QNX]

духовка сломана(

это отмазка! организуй костер на полу в кухне!

[WarezKiller]

попробовал с яготинской моцареллой - вкуснотища



вот такого ведра как раз хватает на одну пиццу, если разложить шарики равномерно

в духовке делаешь? какая температура, время?

[imenno]

попробовал с яготинской моцареллой - вкуснотища



вот такого ведра как раз хватает на одну пиццу, если разложить шарики равномерно

где такое и сколько цена?

[QNX]

где такое и сколько цена?

Дорага, смотрите акции форы. Там та моцарелла шо я юзал, по 170 грн кило фасовкой на 1 пиццу как раз в рассоле

в духовке делаешь? какая температура, время?

В духовке надо печь при максимальной температуре, в домашних это до 250 градусов и примерно 8-9 минут в режиме конвекция

[Like]

Если тесто тонкое и пасты на обмазке мало при максимальной температуре тесто до сухаря усохнет.

[sunnykaktys]

это отмазка! организуй костер на полу в кухне!

норм, щас разберу пару старых шкафов на костёр

[QNX]

Если тесто тонкое и пасты на обмазке мало при максимальной температуре тесто до сухаря усохнет.

ну вот шо ты гонишь

неополитанская пица ваще готовится в печах где температура +400, но она там находится всего несколько минут
аналог этого бытовая духовка с температурой 250 и временем до 10 минут при тонком тесте до 5мм

если держать при такой температуре больше, то начинка начинает кипеть, потом гореть, а тесто превращается к подошву горелую

[BadBoy]

По поводу заказной пиццы, то в последнее время заказываю только у мамамии. Пицца33 реально испохабилась, домино-пицца всегда была мраком. А остальные, то не возят в мой район, то срок доставки 2 часа.

Сообщение отредактировал BadBoy - May 8 2020, 21:53

[imenno]

По поводу заказной пиццы, то в последнее время заказываю только у мамамии. Пицца33 реально испохабилась, домино-пицца всегда была мраком. А остальные, то не возят в мой район, то срок доставки 2 часа.

Боженьки. Мамамия это же днище. Лучше уже у доминоса брать.

[angelo]

Сегодня попробовал кавадраформаджа и италиана от This is pivbar - достаточно средненько, вкусно, но мало ингридиентов.

[Dred]

в духовке делаешь? какая температура, время?

220 градусов - 15 минут, подогрев низ-верх

где такое и сколько цена?

70-80 грн 0,5кг (с рассолом)
почти во всех маркетах

одного такого ведра как раз на одну пиццу и хватает

Лук в пиццу? Это вообще законно?

очень вкусно
попробуй

Если тесто тонкое и пасты на обмазке мало при максимальной температуре тесто до сухаря усохнет.

не обязательно толсто намазывать пастой/кетчупом
достаточно положить помидорки одним из первых слоев - увлажняют пиццу норм

Делаю так -

в миску добавляю стакан теплой воды, размешиваю в воде 10гр. дрожжей, чайную ложку соли, и 1.5 ч.л. сахара

в эту жидкость высыпаю постепенно 3 стакана муки и размешиваю
когда тесто впитало в себя всю муку - добавляю полторы столовых ложки оливкового масла, чтобы тесто стало менее липким и более эластичным
оставляю всего на 15-20 минут
тесто поднимается, разделяю его на две части - хватит на два коржа
плоскую поверхность хорошенько посыпать мукой, чтоб при раскатке не прилипало

вчера кстати делал
еще раз убеждаюсь, что это возможно идеальный рецепт теста для пиццы

Сообщение отредактировал Dred - May 9 2020, 0:38

[QNX]

еще раз убеждаюсь, что это возможно идеальный рецепт теста для пиццы

я последний раз во вторник по твоему варианту сделал, получилось ровно так же как и по моему, то есть никак

всходило примерно часа два наверное или мука гавно или французские сухие дрожжи уже не те

[Dred]

я последний раз во вторник по твоему варианту сделал, получилось ровно так же как и по моему, то есть никак

всходило примерно часа два наверное или мука гавно или французские сухие дрожжи уже не те

нужны именно "мокрые" дрожжи
львовские то шо надо



мокрые более живые и раздупляются с сахаром быстрее
как мне кажется


движняк сразу заметно
когда миску с тестом накрываю прозрачной крышкой - то она сразу же запотевает

вот, с инторнета -

Сушеные дрожжи

Это высушенные прессованные дрожжи до влажности 8-10% при оп­ределенных условиях. Однако эти дрожжи имеют пониженную бродильную активность, поэтому их дозировка должна быть в два раза выше, чем прессованных.

Сообщение отредактировал Dred - May 9 2020, 0:48

[QNX]

надо будет попробовать бендеровские дрожжи, хотя у меня только доверие к французским было

[QNX]

заказал на пробу 2 ведра моцареллы и 3 кило рикотты, с рикоттой не сложилось, 2 повреждены, одна сильно, обещали заменить, но хз

[QNX]

биндеровские дрожжи одобряю, за час поднялось как с сухими пол дня ждать, тесто тоже вышло куда лучше, чем на сухих

моцарелла паоло тоже отличная

[Emissions]

так шото не итальянская нифига? или это так задумано?

а то на доминосовские коржи гонят, а у самих +\- так же)


но вообще маловато как по мне, че там раз-два и нету, и это на одного!

[QNX]

так шото не итальянская нифига? или это так задумано?

почему не итальянская? рецепт полностью итальянский )))

корж на вкус ваще на доминос и близко не похож, а порция чтобы на 1 раз на двоих и не нажраться по самое не могу

огурцы отсебятина конечно, но это потому что я тесто не солю ваще

[Dred]

не оч

яготинская лучше

а то на доминосовские коржи гонят, а у самих +\- так же)

можешь раскатать так чтоб даже просвечивалось
но зачем?

посоветуйте какую ветчину можно зафигачить в начинку?

[QNX]

не оч

яготинская лучше

я разницу во вкусе между ними не словил

но вот моцарелла в ведре от паоло оказалась на вкус чуть другой в сыром виде, чем то напоминает сунгуни на минималках, но при этом она мягкая как положено

и она даже вкус имеет после расплавления, в отличии от яготинского и яггера

яггер просто дешевый, это единственный его плюс