Лучшая пицца на заказ в Киеве Опции

[Midnight)sky]

мне кажется, что сахар в живые дрожжи добавлять не надо, оно слишком быстро подходит и так же и оседает когда растягиваешь, а вот без сахара подходит чуток дольше, но пузырьки меньше и в результате тесто поднятое при выпечке получается по всей площади

Честно говоря, я тестировал с сухими/живыми дрожжами, с сахаром и без - и особой разницы не заметил, ни в степени поднятия, ни после раскатки/выпечки теста. Но это мой личный опыт, да может и не предавал значения.

[QNX]

с сахаром и без - и особой разницы не заметил

на сухих дрожжах ваще фиолетово, практически никакого эффекта

а вот на живых разница примерно в 2 раза у меня была, так где то за час подходит до верха, а с сахаром минут за 20-30

и проблема именно в полостях, когда сахар - они слишком крупные и когда разминаешь тесто руками, воздух выходит, а когда без сахара - они мелкие и воздух в большинстве своем остается - и тесто при выпечке получается именно равномерно поднятым

основное отличие на готовой пицце именно в толщине, с быстрым подходом теста она в центре получается просаженная

а вот когда без сахара - то она равномерно подходит и в середине тоже во время выпечки

вот и вся разница

Сообщение отредактировал QNX - May 28 2020, 18:15

[Midnight)sky]

Снимаю шляпу

[Dred]

Если тесто нормально замешать, оно ни разу не липкое.

нормально это как?

[Midnight)sky]

Месить не меньше 10 минут и добавлять чуть муки, если руки липнут.

[Freelancer_mac]

Освежим )))

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

мне кажется, что сахар в живые дрожжи добавлять не надо, оно слишком быстро подходит и так же и оседает когда растягиваешь, а вот без сахара подходит чуток дольше, но пузырьки меньше и в результате тесто поднятое при выпечке получается по всей площади

фу, огурцы, да еще соленые.

[imenno]

фу, огурцы, да еще соленые.

Так это вкуснятина)

[Banish]

фу, огурцы, да еще соленые.

это ты еще не пробовал зеленые соленые/квашеные вонючие помидоры

[Dred]

слыш
за базаром следи

соленые помидорки с пюрешкой - топчик

[Emissions]

опять деретесь из за вкусовщины?)

[Banish]

слыш
за базаром следи

соленые помидорки с пюрешкой - топчик

слыш, ты ничего не попутал?

Прочти еще раз, если не догнал

опять деретесь из за вкусовщины?)

у кое-кого просто краш произошел

[Dred]

слыш, ты ничего не попутал?

Прочти еще раз, если не догнал
у кое-кого просто краш произошел

теряйся
и попробуй еще раз что-то гнать против соленых помидорок

[Banish]

теряйся
и попробуй еще раз что-то гнать против соленых помидорок

Ты мне там, сидя на кортах под столом, не звизди.
Если у тебя сегодня кукуха поехала или тян не дала, то это твои траблы.

[WarezKiller]

Кароче пацаны, продолжаю свои попытки. Следовал инструкциям в этих 2 роликах:

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

Learn How to Make the Best Homemade Pizza with Gennaro Contaldo | Citalia

How to Make NEAPOLITAN PIZZA DOUGH like a World Best Pizza Chef

Рецепт брал из первого ролика:
500г муки
5г соли
10г дрожжей
325мл комнатной воды.

Жарил 8 минут в духовке на 250 градусах в режиме конвекции (в роликах советовали по разному). Верх все равно слегка "спалился", но тесто пропеклось хорошо.

В следующий раз тесто следует "раскатать" чуть лучше, чтобы середина получилась тоньше (во втором ролике отлично показано как это делать). Так шо пробуйте, прикольно получается!

Несколько фоток под спойлером:

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

По инградиентам:
соус Mutti, в сильпо нашел, гривен 30
мука обычная Хуторок, гривен 20
сыр моцарелла 2 пачки, гривен 40 за обе по акции
колбаска Миланская салями, гривен 30
сыр типа Пармезан, гривен 120
сверху еще кинул рукколу

[=Sashok=]

В Ветерано-пицца хорошо делают
Особенно "Для Буслаева" :bomb: :thumb_up:

[True-story]

Ты мне там, сидя на кортах под столом, не звизди.
Если у тебя сегодня кукуха поехала или тян не дала, то это твои траблы.

А ты рукоблуд ректальный на дреда не гони. Они с Эром на брундершафт можно сказать пили - знатная братва веника.
Кримчаю лучше лососни

[Dred]

Кароче пацаны, продолжаю свои попытки. Следовал инструкциям в этих 2 роликах:

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

Learn How to Make the Best Homemade Pizza with Gennaro Contaldo | Citalia

How to Make NEAPOLITAN PIZZA DOUGH like a World Best Pizza Chef

Рецепт брал из первого ролика:
500г муки
5г соли
10г дрожжей
325мл комнатной воды.

Жарил 8 минут в духовке на 250 градусах в режиме конвекции (в роликах советовали по разному). Верх все равно слегка "спалился", но тесто пропеклось хорошо.

В следующий раз тесто следует "раскатать" чуть лучше, чтобы середина получилась тоньше (во втором ролике отлично показано как это делать). Так шо пробуйте, прикольно получается!

Несколько фоток под спойлером:

» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «

По инградиентам:
соус Mutti, в сильпо нашел, гривен 30
мука обычная Хуторок, гривен 20
сыр моцарелла 2 пачки, гривен 40 за обе по акции
колбаска Миланская салями, гривен 30
сыр типа Пармезан, гривен 120
сверху еще кинул рукколу

дядя, готовь по моему рецепту

уже всех знакомых подсадил

[WarezKiller]

дядя, готовь по моему рецепту

уже всех знакомых подсадил

я хочу неаполитанское тесто освоить.

[Freelancer_mac]

мамамия порадовала, достойно. доминос подорожал, дезмен где-то грустит

[kreno1]

амамия порадовала, достойно. доминос подорожал, дезмен где-то грустит smile_upsidedown.png

Мамамия держет планку стабильно вот уже последние года 3 по пицце.Заказыл на эти выходные.Удешевили сыр в сырных палочках, кстати, это минус .
Домино на позняках стабильно фуфлятина .